Posts tonen met het label rode wijn. Alle posts tonen
Posts tonen met het label rode wijn. Alle posts tonen

donderdag 2 maart 2017

De klassieker Boeuf Bourguignon!



Wie kent deze klassieker niet? Boeuf Bourguignon, de laatste stoofschotel voor nu die ik plaats, maar voor mij met stip op nummer 1 !

Ingredienten:

  • 1 kg braadlappen
  • 200 gr spekjes
  • 200 gr kastanje champignons
  • 15 verse zilveruitjes
  • 1 winterpeen
  • 3 takjes tijm
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 volle eetlepels bloem
  • een paar takjes gehakte platte peterselie
  • 1 grote ui 
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels demerara suiker
  • 380 ml fond
  • 1/2 liter stevige rode wijn
  • geklaarde boter
  • peper en zout
  • Een heleboel LIEFDE en Geduld!
Voorbereiding:

- Snijd het vlees in blokjes. 
- Maak de peen schoon en snij deze in plakjes. 
- Bak de spekjes uit en zet apart. 
- Pel de zilveruitjes en zet apart
- Hak de ui, knoflook en peterselie fijn
- Snijd de champignons in 4 partjes

Neem nu je braad/stoofpan, doe daar 2 a 3 eetlepels geklaarde boter in en bak de ui, knoflook en peterselie glazig. Bak ook de partjes champignons, wortel en laurierblaadjes mee. Voeg nu het vlees toe en bak de sukjes bruin.Voeg nu de bloem toe en bak ook even bruin. je maakt nu een roux. Blus af met een deel van de wijn en voeg de fond toe.

Doe vervolgens de zilveruitjes, tomatenpuree, spekjes, tijm en de rest van de wijn bij de stoof. Voeg zout en peper naar smaak toe en laat het geheel op laag vuur 3 a 4 uur rustig stoven.

Ik heb de Boeuf Bourguignon op de foto geserveerd met broccoli en courgette. En heerlijk Frans stokbrood. Ik zeg Bon Appetit!




maandag 27 februari 2017

Broodje Bull


"Broodje Bull" vond ik wel een erg leuke naam voor dit broodje, wat het is, een heerlijke ciabatta met een stoofschotel van stierenvlees op een bedje van avocado. Met tomaat en komkommer op zuur.

Ingrediënten:

  • 700gr stierenvlees / rundvlees
  • 400ml stevige rode wijn
  • 250ml water
  • 2 grote uien fijn gesneden
  • 2 teentjes knoflook fijn gesneden
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 2 laurierblaadjes
  • 3 kruidnagels
  • 3 jeneverbessen
  • 2 takjes tijm
  • 2 eetlepels demerara suiker
  • peper en zout
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 eetlepels geklaarde boter

Snij het vlees in kleine stukjes en bestrooi met peper en zout. Doe de geklaarde boter in een braadpan en fruit de uien en knoflook glazig. Voeg het vlees toe en braad op hoog vuur aan met de laurier. Doe nu de bloem erbij en bak deze met het vlees bruin. Blus af met de helft van de rode wijn. Voeg nu het water, de sojasaus, kruidnagels, jeneverbessen,tijm, suiker en de rest van de wijn toe en laat +/- 3 uur op laag vuur sudderen. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met een ciabatta en je "Broodje Bull" is een feit. Bon Appetit!