Posts tonen met het label liefde. Alle posts tonen
Posts tonen met het label liefde. Alle posts tonen

donderdag 2 maart 2017

De klassieker Boeuf Bourguignon!



Wie kent deze klassieker niet? Boeuf Bourguignon, de laatste stoofschotel voor nu die ik plaats, maar voor mij met stip op nummer 1 !

Ingredienten:

  • 1 kg braadlappen
  • 200 gr spekjes
  • 200 gr kastanje champignons
  • 15 verse zilveruitjes
  • 1 winterpeen
  • 3 takjes tijm
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 volle eetlepels bloem
  • een paar takjes gehakte platte peterselie
  • 1 grote ui 
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels demerara suiker
  • 380 ml fond
  • 1/2 liter stevige rode wijn
  • geklaarde boter
  • peper en zout
  • Een heleboel LIEFDE en Geduld!
Voorbereiding:

- Snijd het vlees in blokjes. 
- Maak de peen schoon en snij deze in plakjes. 
- Bak de spekjes uit en zet apart. 
- Pel de zilveruitjes en zet apart
- Hak de ui, knoflook en peterselie fijn
- Snijd de champignons in 4 partjes

Neem nu je braad/stoofpan, doe daar 2 a 3 eetlepels geklaarde boter in en bak de ui, knoflook en peterselie glazig. Bak ook de partjes champignons, wortel en laurierblaadjes mee. Voeg nu het vlees toe en bak de sukjes bruin.Voeg nu de bloem toe en bak ook even bruin. je maakt nu een roux. Blus af met een deel van de wijn en voeg de fond toe.

Doe vervolgens de zilveruitjes, tomatenpuree, spekjes, tijm en de rest van de wijn bij de stoof. Voeg zout en peper naar smaak toe en laat het geheel op laag vuur 3 a 4 uur rustig stoven.

Ik heb de Boeuf Bourguignon op de foto geserveerd met broccoli en courgette. En heerlijk Frans stokbrood. Ik zeg Bon Appetit!




zaterdag 25 februari 2017

De Oh zo lekkere Librije Gehaktballen

Ik ben zelf nooit iemand geweest die wakker werd en zei: Ik heb vandaag zin in gehaktballen!
Nu had ik laats een kilo rundergehakt van de slager en geen flauw idee wat ermee te doen. Dus ik dacht, ik doe eens gek en maak er gehaktballen van. Dus ik opzoek naar een recept voor Oma's gehaktballen ofzo en toen stuitte ik op het recept uit de Allerhande. De gehaktbal van het team van De Librije. Dit recept is op basis van 400gr. rundergehakt, ik heb een kilo gebruikt dus de ingrediënten aangepast. Mijn zelfgemaakte sojasaus gebruikt, demerara suiker en gebakken in geklaarde boter en een heleboel LIEFDE. Dit recept is nu al zo vaak gedeeld maar ik zie nergens terug geklaarde boter. En ik weet bijna 100% zeker dat,door iedere chefkok wordt gebruikt. Dit zorgt niet alleen voor dat je de ballen op langer kan aanbraden op een hoge temperatuur, maar ook dat je boter niet aanbrand. En ja ze waren heerlijk mals en lekker sappig! En hebben ervoor gezorgd dat ik nu wel wakker word en denk: Ik heb trek in gehaktballen!!


Ingredienten:


  • 1 kilo rundergehakt
  • 5 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels demerara suiker
  • 5 eetlepels mosterd
  • 2 1/2 theelepel cayannepeper
  • 5 kleine eieren
  • 200gr. paneermeel
  • snufje zout
  • geklaarde boter
  • 2 potten runderfond a 380ml
Kneed nu het gehakt met de sojasaus, suiker, mosterd, cayennepeper, zout, eieren en paneermeel met je handen tot een geheel. Draai er vervolgens mooie ballen van en laat deze een half uur rusten in de koelkast.
Bak nu de gehaktballen op hoog vuur rondom bruin. Voeg de fond toe en laat de gehaktballen nu op laag vuur +/- 45 min sudderen. Appeltje-Eitje toch en Oh zo lekker! Ik heb ze geserveerd met zelfgemaakte puree en haricorts verts. Bon Appetit!

maandag 12 januari 2015

Mijn 4 stappen lifestyle 'dieet' met als basis ingredient LIEFDE!

Mijn 4 stappen lifestyle 'dieet' met als basis ingredient LIEFDE!

Het nieuwe jaar is weer volop begonnen en dus zijn we weer massaal bezig met onze goede voornemens. Bij vele van ons heeft een van deze voornemens te maken met ons gewicht. Laat ik om te beginnen duidelijk maken dat ik geen diëtiste ben en nee ook geen arts. Ik kan alleen met jullie delen wat nu al jaren lang voor mij werkt. En waardoor ik zonder te diëten, maar te eten met mijn 1,74 lengte, een gezond gewicht van 65 kilo heb, een gezonde huid, gezonde en sterke nagels en haar dat groeit als kool. Naar de sportschool gaan doe ik niet, mijn beweging bestaat uit bijna alles met de fiets doen.

Ik heb zeker ook met overgewicht te maken gehad en dan heb ik over mijn huidige gewicht met daar +/- 20 kilo bij opgeteld. Nu ben ik inmiddels alweer 6 jaar geleden begonnen mijn eetpatroon om te gooien en inplaats van constant bezig zijn mijzelf uit te hongeren doormiddel van een dieet, ging ik mijzelf voor het eerst echt voeden. En ik moet zeggen dat ik als 35 plusser nog nooit zo goed in mijn vel heb gezeten.

Dus bijdeze mijn 4 stappen lifestyle 'dieet' :


Stap 1:
Voed je lichaam ook daadwerkelijk. Eet dus alleen producten die een hoge voedingswaarde     hebben. We krijgen vandaag de dag zoveel 'rommel' binnen wat we voeding noemen dat compleet gestript is van allen voedingswaardes. Hierdoor blijf je een onverzadigd gevoel houden en ook al denk je veel gegeten te hebben is je lichaam eigenlijk honger aan het lijden. Je hebt even dat volle gevoel maar je lichaam blijft een honger signaal uitzenden omdat je, je lichaam niet gevoed hebt, maar alleen gevuld. Hier spelen ook de smaakmakers op in die je alleen meer laten eten. Ook je vlees, je vis en je verse groentes. Eet liever minder vlees of vis maar zorg dat je goede producten binnen krijgt. Alle hormonen die dieren ingespoten krijgen komen via het vlees ook jouw lichaam binnen. Gemodificeerde groentes en fruit zijn zo een beetje al hun oorspronkelijke voedingswaarden verloren. Dus besef dat een watermeloen of druiven pitjes horen te hebben, die nog gezond zijn ook en dat wanneer insecten en beestjes geen interesse hebben in je groente of fruit, jij dat ook niet moet hebben.  Eet wat de natuur gecreëerd heeft, niet mensen en geniet daarvan.

Stap 2:
Schrap alle geraffineerde witte suikers uit je voeding en dat is ook de suiker die vaak als rietsuiker wordt verkocht in de supermarkt en de kant en klaar producten die worden aangeboden en allemaal verreikt zijn met witte suikers. Kijk ook eens op een andere blog waar ik verschillende alternatieve suikers bespreek. En waar je met nog een grotere boog om heen moet lopen is alles waar 'light', dieet of suikervrij op staat. Dit is allemaal aspartaam en naar mijn mening ook niet bepaald een bestandsmiddel waar je je lichaam mee wilt vullen.

Stap 3:
De juiste vetten en ook hier heb ik eerder over geschreven gezonde vetten. Begin met het mijden van margarine, transvetten en smaakmakers. Smeer roomboter op je brood, bak en braad in geklaarde boter. Frituur in geurloze kokosolie, wok je groentes in extra virgin kokosolie of ghee en gebruik een goede olijfolie voor je salades.

Stap 4:
Zie aardappelen, rijst, brood en pasta als een side dish of vullers van een maaltijd die ook regelmatig weg gelaten kunnen worden of vervangen door bijvoorbeeld een pastinaakpuree, zoete aardappelen of pompoen uit de oven. Laat je avondmaaltijden dus hoofdzakelijk bestaan uit verse groentes met daarbij een stukje vlees, vis of een vegetarische vervanger. En zie een groente schotel met noten en zaden, een quinoa salade of een heerlijke soep ook als een hoofdmaaltijd

Alle recepten voor de juiste voeding zijn natuurlijk hier te vinden op mijn blog, maar geloof zeker niet alleen mij op mijn woord en ga zelf ook op onderzoek uit :-). En hoe ziet een dag qua voeding er dan uit voor mij?

Ontbijt:  Een Superfood Shake

Lunch:   Quinoa-Amandelcrackers met roomboter, avocado en een plakje rosbief, fricandeau of een gekookt eitje.

Diner:    Verse groente met een stukje vis, vlees of een van mijn soepen of een heerlijke maaltijdsalade.

Dus ik sluit bij deze af om ten alle tijden je lichaam niet te vullen maar te voeden!  Beschouw je lichaam als de heiligste tempel die er bestaat, want dat is het ook. Voed je lichaam, luister naar je lichaam, aanbid je lichaam en houd onvoorwaardelijk van je lichaam. Jij hebt je lichaam nodig en je lichaam heeft jou nodig......LOVE!!!