De klassieker Boeuf Bourguignon!

Wie kent deze klassieker niet? Boeuf Bourguignon, de laatste stoofschotel voor nu die ik plaats, maar voor mij met stip op nummer 1 !

Ingredienten:

• 1 kg braadlappen
• 200 gr spekjes
• 200 gr kastanje champignons
• 15 verse zilveruitjes
• 1 winterpeen
• 3 takjes tijm
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 laurierblaadjes
• 2 volle eetlepels bloem
• een paar takjes gehakte platte peterselie
• 1 grote ui 
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels demerara suiker
• 380 ml fond
• 1/2 liter stevige rode wijn
• geklaarde boter
• peper en zout
• Een heleboel LIEFDE en Geduld!

Voorbereiding:

- Snijd het vlees in blokjes. 

- Maak de peen schoon en snij deze in plakjes. 

- Bak de spekjes uit en zet apart. 

- Pel de zilveruitjes en zet apart

- Hak de ui, knoflook en peterselie fijn

- Snijd de champignons in 4 partjes

Neem nu je braad/stoofpan, doe daar 2 a 3 eetlepels geklaarde boter in en bak de ui, knoflook en peterselie glazig. Bak ook de partjes champignons, wortel en laurierblaadjes mee. Voeg nu het vlees toe en bak de sukjes bruin.Voeg nu de bloem toe en bak ook even bruin. je maakt nu een roux. Blus af met een deel van de wijn en voeg de fond toe.

Doe vervolgens de zilveruitjes, tomatenpuree, spekjes, tijm en de rest van de wijn bij de stoof. Voeg zout en peper naar smaak toe en laat het geheel op laag vuur 3 a 4 uur rustig stoven.

Ik heb de Boeuf Bourguignon op de foto geserveerd met broccoli en courgette. En heerlijk Frans stokbrood. Ik zeg Bon Appetit!

Belgische Stoof van varkenswangen

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 kg varkenswangen (ontvliesd)
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• paar takjes tijm
• 2 laurierblaadjes
• 2 plakken peperkoek/ontbijtkoek
• 2 eetlepels dijon mosterd
• 1 flesje trappistenbier
• 1 potje vleesfond
• geklaarde boter
• peper en zout

Snij het vlees in blokjes en bestrooi met peper en zout. Doe de geklaarde boter in een braadpan en fruit de fijn gesneden ui en knoflook glazig. Voeg de wangetjes toe en braad rondom aan. Doe nu ook laurier blaadjes, tijm en bloem in de pan en braad nog even kort mee. Blus nu af met een beetje bier en voeg de fond toe. 

Zet de pan nu op laag vuur. Bestrijk de ontbijtkoek met de mosterd. Voeg de rest van het bier toe, plaats de ontbijtkoek met de mosterd kant naar beneden op de pan en laat alles +/- 3 uur op laag vuur stoven. En zoals onze Zuiderburen het zo mooi zeggen; Serveer de stoof in compagnie van frietjes, sla en verse mayonaise!

Broodje Bull

"Broodje Bull" vond ik wel een erg leuke naam voor dit broodje, wat het is, een heerlijke ciabatta met een stoofschotel van stierenvlees op een bedje van avocado. Met tomaat en komkommer op zuur.

Ingrediënten:

• 700gr stierenvlees / rundvlees
• 400ml stevige rode wijn
• 250ml water
• 2 grote uien fijn gesneden
• 2 teentjes knoflook fijn gesneden
• 3 eetlepels sojasaus
• 2 laurierblaadjes
• 3 kruidnagels
• 3 jeneverbessen
• 2 takjes tijm
• 2 eetlepels demerara suiker
• peper en zout
• 2 eetlepels bloem
• 2 eetlepels geklaarde boter

Snij het vlees in kleine stukjes en bestrooi met peper en zout. Doe de geklaarde boter in een braadpan en fruit de uien en knoflook glazig. Voeg het vlees toe en braad op hoog vuur aan met de laurier. Doe nu de bloem erbij en bak deze met het vlees bruin. Blus af met de helft van de rode wijn. Voeg nu het water, de sojasaus, kruidnagels, jeneverbessen,tijm, suiker en de rest van de wijn toe en laat +/- 3 uur op laag vuur sudderen. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met een ciabatta en je "Broodje Bull" is een feit. Bon Appetit!

De Oh zo lekkere Librije Gehaktballen

Ik ben zelf nooit iemand geweest die wakker werd en zei: Ik heb vandaag zin in gehaktballen!
Nu had ik laats een kilo rundergehakt van de slager en geen flauw idee wat ermee te doen. Dus ik dacht, ik doe eens gek en maak er gehaktballen van. Dus ik opzoek naar een recept voor Oma's gehaktballen ofzo en toen stuitte ik op het recept uit de Allerhande. De gehaktbal van het team van De Librije. Dit recept is op basis van 400gr. rundergehakt, ik heb een kilo gebruikt dus de ingrediënten aangepast. Mijn zelfgemaakte sojasaus gebruikt, demerara suiker en gebakken in geklaarde boter en een heleboel LIEFDE. Dit recept is nu al zo vaak gedeeld maar ik zie nergens terug geklaarde boter. En ik weet bijna 100% zeker dat,door iedere chefkok wordt gebruikt. Dit zorgt niet alleen voor dat je de ballen op langer kan aanbraden op een hoge temperatuur, maar ook dat je boter niet aanbrand. En ja ze waren heerlijk mals en lekker sappig! En hebben ervoor gezorgd dat ik nu wel wakker word en denk: Ik heb trek in gehaktballen!!

Ingredienten:

• 1 kilo rundergehakt
• 5 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels demerara suiker
• 5 eetlepels mosterd
• 2 1/2 theelepel cayannepeper
• 5 kleine eieren
• 200gr. paneermeel
• snufje zout
• geklaarde boter
• 2 potten runderfond a 380ml

Kneed nu het gehakt met de sojasaus, suiker, mosterd, cayennepeper, zout, eieren en paneermeel met je handen tot een geheel. Draai er vervolgens mooie ballen van en laat deze een half uur rusten in de koelkast.
Bak nu de gehaktballen op hoog vuur rondom bruin. Voeg de fond toe en laat de gehaktballen nu op laag vuur +/- 45 min sudderen. Appeltje-Eitje toch en Oh zo lekker! Ik heb ze geserveerd met zelfgemaakte puree en haricorts verts. Bon Appetit!

Goulash

Ingredienten voor 4 personen +/- 25 bereiden en +/- 3 uur stoven:

• 1 kilo runderlappen of Goulashvlees
• 1 bakje spekreepjes
• 2 rode en een gele paprika
• 1 winterpeen
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 380 ml runderfond
• 200 ml rode wijn
• 2 eetlepels bloem
• 1 grote ui en twee teentjes knoflook
• 1 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• 2 theelepels tijm
• 1 theelepel karwijzaad
• peper en zout naar smaak

Bestrooi de runderlappen/Goulashvlees met zout en peper. Doe wat geklaarde boter in een grote braadpan en fruit de stukjes ui en knoflook glazig. Doe vervolgens de stukjes runderlappen / Goulashvlees in de pan en braad op hoog vuur aan. Bak ook de stukjes paprika en peen even mee. Voeg dan de bloem toe en bak even mee. Blus het geheel af met de helft van de rode wijn. Zet het vuur nu lager en voeg de fond en tomatenpuree toe. Bak ondertussen ook in een aparte pan de spekjes krokant. Voeg vervolgens de cayennepeper, paprikapoeder, tijm, karwijzaad, de gebakken spekjes en de rest van de wijn toe en de aankomende drie uur genieten van de heerlijke geuren die de Goulash in de keuken brengt.

Ik zelf eet Goulash graag gewoon met een stukje stokbrood en een  lekker glas wijn erbij. En dan in goed gezelschap lekker lang tafelen! Made with Love!

Pittige Pak Choy salade met kaki fruit

Ingrediënten voor 2 personen:

• 500gr baby Pak Choy
• 250gr groene asperge tips
• 1 kaki fruit
• 1 avocado
• 150gr ongebrande pinda's

Dressing:

• 4 eetlepel arachideolie
• 2 theelepels limoensap
• 1 theelepel ahorn siroop
• 1 chilipepertje

Snij het groen van de Pak Choy en was deze. Blancheer de aspergetips drie minuten in een groente bouillon. Schil de kaki fruit en avocado en snij deze in stukjes. Brand de pinda's ondertussen 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200ºC. 

Voor de dressing doe de arachideolie, limoensap en ahornsiroop in een schaaltje en mix deze. verwijder de pitjes uit de chilipeper en snij deze fijn. Mix deze dan door de dressing

Mix de dressing met de Pak Choy en aspergetips en laat dit even 5 minuten staan. Mix dan de kaki fruit en avocado erdoor en serveer met de pinda's

Ontbijt Superfood Shake

 

Een goede start van de dag is deze Superfood shake met vers fruit.

Ingrediënten:

• 1 kaki fruit
• 2 baby bananen
• 1 kleine mango
• 1 eetlepel rauwe cacao
• 1 eetlepel hennepzaad
• 1 eetlepel bijenpollen
• 1 theelepel extra virgin kokosolie
• 100 ml framboos/granaatappel juice van Healthy People

Schil de banaan, kaki fruit en mango en doe het vruchtvlees samen met de andere ingrediënten in je mixer en klaar is je ontbijt.