Pittige Pak Choy salade met kaki fruit

Ingrediënten voor 2 personen:

• 500gr baby Pak Choy
• 250gr groene asperge tips
• 1 kaki fruit
• 1 avocado
• 150gr ongebrande pinda's

Dressing:

• 4 eetlepel arachideolie
• 2 theelepels limoensap
• 1 theelepel ahorn siroop
• 1 chilipepertje

Snij het groen van de Pak Choy en was deze. Blancheer de aspergetips drie minuten in een groente bouillon. Schil de kaki fruit en avocado en snij deze in stukjes. Brand de pinda's ondertussen 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200ºC. 

Voor de dressing doe de arachideolie, limoensap en ahornsiroop in een schaaltje en mix deze. verwijder de pitjes uit de chilipeper en snij deze fijn. Mix deze dan door de dressing

Mix de dressing met de Pak Choy en aspergetips en laat dit even 5 minuten staan. Mix dan de kaki fruit en avocado erdoor en serveer met de pinda's

Ontbijt Superfood Shake

 

Een goede start van de dag is deze Superfood shake met vers fruit.

Ingrediënten:

• 1 kaki fruit
• 2 baby bananen
• 1 kleine mango
• 1 eetlepel rauwe cacao
• 1 eetlepel hennepzaad
• 1 eetlepel bijenpollen
• 1 theelepel extra virgin kokosolie
• 100 ml framboos/granaatappel juice van Healthy People

Schil de banaan, kaki fruit en mango en doe het vruchtvlees samen met de andere ingrediënten in je mixer en klaar is je ontbijt.