Citroenijs op roombasis

Ingrediënten voor 1 liter ijs:

• 500 ml volle melk
• 500 ml slagroom
• 200 gr rietsuiker kristallen (te koop bij de toko)
• rasp en sap van 3 citroenen en 3 limoenen

Verwarm de melk met 2 twee eetlepels van de suiker en de rasp en sap van citroenen en limoenen op laag vuur ongeveer 10 minuten en laat afkoelen. Klop de slagroom met de rest van de suiker stijf en voeg de afgekoelde citroenmelk toe. Klop het geheel nog enkele minuten zodat alles goed vermengd is. Als je een ijsmachine hebt volg dan verder de instructies van je ijsmachine. Wanneer je geen ijsmachine moet je het ijs in twee stappen maken. Schenk de helft van de mix in een vriesdoos en koel deze eerst onder voortdurend scheppen in een grote bak met ijs en vries deze vervolgens in en bewaar de andere helft in de koelkast. Wanneer de helft die in de vriezer geplaatst is na een paar uur bijna helemaal bevroren is mix deze dan goed met de andere helft en plaats in de vriezer. Roer het nu nog een paar maal door voordat het helemaal opgestijfd is. Nu heb je heerlijk citroenijs op basis van room voor je scroppino.

Karamelsaus

Deze saus is heerlijk bij pannenkoeken, ijs en vers fruit.

Ingrediënten:

• 300 gr fijne kristalsuiker
• 100 ml water
• 200 ml slagroom

Doe de suiker met het water in een pannetje met een dikke bodem. De suiker zal binnen enkele minuten helemaal oplossen en nu heb je suikersiroop. Laat de suikersiroop op laag vuur zonder te roeren in ongeveer 30 minuten karamelliseren. De siroop heeft nu een licht bruine kleur gekregen. Haal de pan van het vuur en voeg nu beetje bij beetje de slagroom toe, doe dit heel voorzichtig want de siroop kan gaan spatten. De overgebleven karamelsaus kan lange tijd in de koelkast bewaard worden.