Pindasoep is een inmiddels bekende soep geworden in Nederland. Deze soep heeft als basis pindakaas. En wat maakt de soep echt authentiek, ja dat is als basis zelfgemaakte pindakaas. Een recept waar u menig mee zult verrassen.
Ingrediënten voor de pindakaas:
- 500 gr onbewerkte pinda's
- 2 eetlepels arachideolie (pinda olie)
- 2 theelepels zout
- 2 eetlepels rietsuiker (demerara suiker)
Ingrediënten voor de tomtom:
- 4 bakbananen, 2 rijpe en 2 groenen
- 1 eetlepel zout
Ingrediënten voor de soep:
- de pindakaas
- 3 kippenpoten
- 200 gr zoutvlees
- 300 gr schenkelvlees
- 4 uien
- 3 tomaten
- 6 teentjes knoflook
- 1 bosje selderij
- 2 laurierblaadjes
- 3 liter water
- 4 dl runderfond
- 200 ml kokos cream
- 2 madame jeanette
- 10 pigment korrels
- peper en zout
Snij de rest van de knoflook, uien, selderij en de tomaten in kleine stukjes en braad deze met de laurierblaadjes even aan in arachideolie in een grote soeppan. Voeg het vlees uit de oven toe met het vet uit de braadslee dat je door de zeef haalt. Voeg dan het water en fond toe en laat 10 minuten sudderen. Roer dan de pindakaas goed door de soep en voeg als laatste de kokos cream, de madame jeanette en de helft van de tomtom toe en laat op laag vuur doorsudderen. Let goed op dat je de soep goed blijft roeren want deze kan anders aankoeken op de bodem. Serveer de soep met een balletje tomtom.