Kipfilet met tajerblad

Ingrediënten voor 2 personen:

• 2 kipfilets
• 1 bos Tajerblad
• 1 eetlepel ghee
• olijfolie
• 1 eetlepel mosterdzaad
• 5 rawit chillies
• 2 takjes peterselie
• 1 eetlepel oestersaus
• 3 sjalotjes
• 3 teentjes knoflook
• peper en zout
• een klontje roomboter
• 3 eetlepels water

Bestrooi de kipfilets met voldoende peper en zout. Verwarm de grilplaat en de oven op 200°C. Was de Tajerblad en snij deze in stukken.
Gril de kipfilets aan alle kanten dicht. Doe deze dan in een ovenschaal met twee grof gesneden teentjes knoflook, twee sjalotjes, de chillies, de fijn getampte mosterdzaad en de peterselie. Besprenkel met olijfolie en doe deze 20 min in de voorverwarmde oven. Doe ondertussen in een wok de ghee en bak daarin de fijngesneden knoflook en sjalotje glazig. Voeg de Tajerblad toe en laat deze slinken. Doe de oestersaus met het water erbij en laat even sudderen. Maak af met een klontje roomboter.

Kipfilet met mozzarella, pesto en parmaham

Ingrediënten voor 2 personen:

• 2 malse stukken kipfilet
• 1 bolletje buffelmozzarella
• 2 eetlepels pesto
• 2 plakjes parmaham

Verwarm de oven voor op 200°C  Bestrooi de filets met peper en zout en schroei deze dicht in geklaarde boter op de gril aan beide zijden dicht. Plaats de gegrilde kipfilets in een ovenschaal en doe eerst de parmaham over de kipfilet en bestrijk deze met de pesto. Leg daar boven op vervolgens de in plakken gesneden mozzarella. Als de kipfilets niet te dik zijn kan je deze nog dubbel klappen en vast prikken met een in water geweekte saté prikker.