Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 verse coquilles
- 350 ml paddenstoelenfond
- 200 ml witte port
- 200 ml slagroom
- 250 gr oesterzwammen
- 2 sjalotjes
- 1 teentje knoflook
- 4 stronken witlof
- 2 eetlepels ghee
- 2 eetlepels demerara suiker
- peper en zout
Snij de witlof in stronken en verwijder de harde kern. Bak de witlof in een eetlepel ghee in een koekenpan met een anti aanbak laag. Strooi er wat peper en zout over en bak even aan. Strooi dan de suiker over de witlof en laat op laag vuur karamelliseren. Bestrooi de coquilles met peper en zout en bak deze op een voorverwarmde grilplaat aan elke kant ongeveer 1 minuut.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Bedankt voor je reactie.