Ingrediënten voor 2 personen:
- 500gr baby Pak Choy
- 250gr groene asperge tips
- 1 kaki fruit
- 1 avocado
- 150gr ongebrande pinda's
- 4 eetlepel arachideolie
- 2 theelepels limoensap
- 1 theelepel ahorn siroop
- 1 chilipepertje
Snij het groen van de Pak Choy en was deze. Blancheer de aspergetips drie minuten in een groente bouillon. Schil de kaki fruit en avocado en snij deze in stukjes. Brand de pinda's ondertussen 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200ºC.
Voor de dressing doe de arachideolie, limoensap en ahornsiroop in een schaaltje en mix deze. verwijder de pitjes uit de chilipeper en snij deze fijn. Mix deze dan door de dressing
Mix de dressing met de Pak Choy en aspergetips en laat dit even 5 minuten staan. Mix dan de kaki fruit en avocado erdoor en serveer met de pinda's
