Klassieke Franse salade dressing

De klassieke Franse saladedressing oftewel de vinaigrette

Je salade staat of valt door de dressing. En als bijgerecht kan je je salade heel simpel houden, zelfs alleen een mooie krop sla en dan komt het allemaal neer op je dressing.


Ingrediënten voor 1 krop sla:

• 50 ml goede olijfolie, ik gebruik meestal die van Liquido d'oro voor salades en dressings
• 10 ml van een goede balsamico azijn en ook hier een favoriet, de rozen balsamico azijn van Branco delicatessen.
• 1 theelepel Dijon mosterd
• 1 theelepel honing
• 1 flinke snuf zout

Meng alles goed door elkaar en je hebt de perfecte salade dressing!

Witlof salade

Een heerlijk zomerse witlofsalade met roquefort en grapefruit. Een salade waar je eigenlijk niet naar moet kijken maar gewoon proeven. Ik heb in ieder geval al menig er blij mee verrast zelfs degene die niet zo van witlof houden. Maar ja, je hebt witlof en de deze verrukkelijke witlofsalade.


Ingrediënten voor 2 personen:

• 2 grote of 4 kleine stronken witlof
• 100 gr roquefort
• vruchtvlees (zonder vliesje) van 1 grapefruit

Voor de dressing

• 1 grote theelepel mosterd
• 1 1/2 eetlepel rozen balsamico of een andere balsamico
• 1 eetlepel water
• 6 eetlepels olijfolie
• 1/2 theelepel zout

Snij de witlof over de lengte doormidden. Verwijder de binnenste kern want die kan erg bitter zijn en trek dan de witlof blaadjes een voor een los. Was nu de witlof blaadjes met koud water en doe deze in de slacentrifuge of dep ze heel goed droog. Maak nu de dressing en meng deze door de witlof. Laat dit ongeveer 15 minuten intrekken. Meng dan het vruchtvlees van de grapefruit door de salade, zorg dat je niet het vrijgekomen sap ook toevoegt anders wordt je salade een natte drab. Kruimel als laatst de roquefort over de salade.

Et voilà je hebt een heerlijke zomerse salade met een stukje stokbrood als maaltijdsalade, als voorgerecht of als bijgerecht met bijvoorbeeld een lekker gegrild stukje vlees of vis.