Goulash

Ingredienten voor 4 personen +/- 25 bereiden en +/- 3 uur stoven:

• 1 kilo runderlappen of Goulashvlees
• 1 bakje spekreepjes
• 2 rode en een gele paprika
• 1 winterpeen
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 380 ml runderfond
• 200 ml rode wijn
• 2 eetlepels bloem
• 1 grote ui en twee teentjes knoflook
• 1 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• 2 theelepels tijm
• 1 theelepel karwijzaad
• peper en zout naar smaak

Bestrooi de runderlappen/Goulashvlees met zout en peper. Doe wat geklaarde boter in een grote braadpan en fruit de stukjes ui en knoflook glazig. Doe vervolgens de stukjes runderlappen / Goulashvlees in de pan en braad op hoog vuur aan. Bak ook de stukjes paprika en peen even mee. Voeg dan de bloem toe en bak even mee. Blus het geheel af met de helft van de rode wijn. Zet het vuur nu lager en voeg de fond en tomatenpuree toe. Bak ondertussen ook in een aparte pan de spekjes krokant. Voeg vervolgens de cayennepeper, paprikapoeder, tijm, karwijzaad, de gebakken spekjes en de rest van de wijn toe en de aankomende drie uur genieten van de heerlijke geuren die de Goulash in de keuken brengt.

Ik zelf eet Goulash graag gewoon met een stukje stokbrood en een  lekker glas wijn erbij. En dan in goed gezelschap lekker lang tafelen! Made with Love!

Stoofvlees

Dit is alweer het laatste stukje vlees uit het overheerlijke vleespakket van de vrije koe de braadlappen.

Ingrediënten:

• 500 gr braadlappen
• 250 ml rode port
• 1 flesje bier
• 2 uien
• 3 teentjesknoflook
• 2 kruidnagels
• 2 laurierblaadjes
• 5 pigmentkorrels
• 2 theelepels sieuw
• 2 theelepels demerara suiker
• 2 stokjes kaneel
• 1 wortel
• 3 eetlepels bloem
• 2 eetlepels ghee
• peper en zout

Smeer de braadlappen in met 1 eetlepel ghee, peper en zout. Snij de knoflook en ui fijn, schil de wortel en snij deze in plakjes. Braad de ui, knoflook, wortel en laurier even aan in een braadpan met  de resterende ghee. Voeg dan de bloem toe en bak deze ongeveer 1 minuut mee. Blus af met de port en bier en voeg de suiker, kaneel, pigmentkorrel en sieuw toe. Schroei de braadlappen op de gril dicht en voeg deze dan toe in de braadpan. Laat de braadlappen minimaal 3 uur op laag vuur sudderen totdat het vlees uit elkaar valt. Mocht het vocht een beetje opdragen voeg dan een kleine hoeveelheid water toe en laat de saus weer inkoken. Het stoofvlees is op de foto geserveerd met broccoli.