Oosterse kreeft

Ingrediënten voor 2 personen:

• 2 levende kreeften
• 1 fles witte wijn
• 3 sjalotjes
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels hoisin of blackbean saus
• 3 takjes peterselie
• 1 eetlepel ghee

Snij de knoflook, peterselie en sjalotjes fijn en fruit deze aan in de ghee. Blus af met de witte wijn. Voeg de hoisinsaus toe en laat koken. Verwijder dan de elastieken van de scharen van de kreeften en doe deze in de pan. Laat de kreeften 10 minuten op hoog vuur met de deksel op de pan  in de witte wijn saus garen. Snij de kreeften met een groot scherp mes doormidden en serveer.

Grote garnalen in een oosterse marinade

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 kilo grote garnalen
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 tomaat
• 3 eetlepels hoisinsaus
• 50 cl witte wijn
• 1 eetlepel ghee

Was de garnalen in koud water. Maak met een scherp mesje een snede over de rug van de garnalen en verwijder het darmkanaal. Snij de ui, knoflook en tomaat fijn en verwijder de nachtschade van de tomaat. Bak in een grote pan de ui, knoflook en tomaat in de ghee glazig. Voeg de garnalen toe en bak deze even mee. Blus dan af met witte wijn en voeg de hoisinsaus toe. Laat even sudderen totdat de garnalen mooi roze zijn. De totale bereidings tijd is ongeveer 10 minuten zodat de garnalen sappig blijven. Deze bereiding is ook een goede combinatie met kreeft of langoustines.