Ingrediënten:
- 100 gr doods trompet (trompettes de la mort)
- 500 gr spinazie
- 2 grote uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 liter runderbouillon ( groentebouillon voor de vegetarische variant)
- 1 bekertje crème fraiche
- 100 ml volle rode wijn
- peper, zout, nootmuskaat
- 1 eetlepel ghee
Was de spinazie en doods trompetten goed met koud water en laat drogen. Snij de knoflook en de uien fijn en fruit deze in de ghee. Voeg de spinazie en de doods trompetten toe en braad deze totdat de spinazie geheel geslonken is. Blus af met de wijn en doe de bouillon erbij en laat even sudderen. Pureer de soep en voeg de crème fraiche toe. Maak op smaak met de peper, zout en nootmuskaat. Serveer de soep met geraspte kaas.
