Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 kg varkenswangen (ontvliesd)
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- paar takjes tijm
- 2 laurierblaadjes
- 2 plakken peperkoek/ontbijtkoek
- 2 eetlepels dijon mosterd
- 1 flesje trappistenbier
- 1 potje vleesfond
- geklaarde boter
- peper en zout
Snij het vlees in blokjes en bestrooi met peper en zout. Doe de geklaarde boter in een braadpan en fruit de fijn gesneden ui en knoflook glazig. Voeg de wangetjes toe en braad rondom aan. Doe nu ook laurier blaadjes, tijm en bloem in de pan en braad nog even kort mee. Blus nu af met een beetje bier en voeg de fond toe.
Zet de pan nu op laag vuur. Bestrijk de ontbijtkoek met de mosterd. Voeg de rest van het bier toe, plaats de ontbijtkoek met de mosterd kant naar beneden op de pan en laat alles +/- 3 uur op laag vuur stoven. En zoals onze Zuiderburen het zo mooi zeggen; Serveer de stoof in compagnie van frietjes, sla en verse mayonaise!
