Een heerlijk zomerse witlofsalade met roquefort en grapefruit. Een salade waar je eigenlijk niet naar moet kijken maar gewoon proeven. Ik heb in ieder geval al menig er blij mee verrast zelfs degene die niet zo van witlof houden. Maar ja, je hebt witlof en de deze verrukkelijke witlofsalade.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 grote of 4 kleine stronken witlof
- 100 gr roquefort
- vruchtvlees (zonder vliesje) van 1 grapefruit
- 1 grote theelepel mosterd
- 1 1/2 eetlepel rozen balsamico of een andere balsamico
- 1 eetlepel water
- 6 eetlepels olijfolie
- 1/2 theelepel zout
Snij de witlof over de lengte doormidden. Verwijder de binnenste kern want die kan erg bitter zijn en trek dan de witlof blaadjes een voor een los. Was nu de witlof blaadjes met koud water en doe deze in de slacentrifuge of dep ze heel goed droog. Maak nu de dressing en meng deze door de witlof. Laat dit ongeveer 15 minuten intrekken. Meng dan het vruchtvlees van de grapefruit door de salade, zorg dat je niet het vrijgekomen sap ook toevoegt anders wordt je salade een natte drab. Kruimel als laatst de roquefort over de salade.
Et voilà je hebt een heerlijke zomerse salade met een stukje stokbrood als maaltijdsalade, als voorgerecht of als bijgerecht met bijvoorbeeld een lekker gegrild stukje vlees of vis.
